Практика заварки
Как заварить
свой чай.
Выберите вид чая и объём воды. Мы покажем, сколько взять листа, до какой температуры нагреть воду и когда сливать настой.
Рецепт под ваш чай
Что завариваем сегодня?
От пуэра и улуна до матча. Это стартовые рецепты: если на упаковке есть другие рекомендации, начните с них.
Смена чая, способа или пролива сбрасывает таймер.
Пуэры и тёмные чаи
Шу пуэр
Блины, миниточа, рисовый шу, минибрикеты
Полностью сливайте воду между проливами. Для рисового пуэра без других добавок начните с этого же рецепта. Объём воды подбирайте по весу порции, а не по количеству шариков.
- Лист
- 5 г
- Вода
- 100 мл
- Температура
- 100 °C
- Время настаивания
- 10 с
Проливами. Пропорция пересчитана на выбранный объём воды.
- 01
Прогрейте посуду и отмерьте 5 г листа. Быстро залейте его водой и слейте через 2-5 с. Промывка не входит во время первого настаивания.
- 02
Добавьте 100 мл воды температурой 100 °C. Включите таймер сразу после добавления воды. Ориентир: 10 с.
- 03
Полностью слейте настой в чахай или чашку. Попробуйте. Если вкус крепкий, в следующий раз сократите время.
Таймер заварки
Время сливать настой?
Время уже выставлено по рецепту. Его можно изменить под свой вкус. Таймер без звука; оставьте страницу открытой.
Готовы? Запускайте, когда добавите воду.
Откуда рекомендации
Это стартовая схема, адаптированная для справочника. Для вашей партии чая приоритет имеет рецепт на упаковке. Время следующих проливов можно менять по вкусу.
Чтобы следующая чашка была вкуснее
Чай горчит или слишком крепкий
Сначала сократите настаивание. Если этого мало, возьмите меньше листа или чуть более прохладную воду. Уже готовый крепкий настой можно разбавить водой.
Вкус слабый
Проверьте вес листа и объём воды. Следующий пролив сделайте чуть дольше. Прессованному шарику нужно время, чтобы раскрыться. Меняйте один параметр за раз.
У меня шарик, миницили блин
Сначала определите вид: шен, шу, белый или красный. Взвесьте порцию и подберите воду по рецепту. Если отделяете лист от блина, не крошите его. После короткой промывки плотного пуэра дайте листу размякнуть перед первым проливом.
Сколько раз можно заваривать?
Пока вкус вам нравится. Номера проливов в справочнике ориентир для начала, а не предел выносливости чая. Японские чаи тоже можно заваривать повторно, но следующие настои часто требуют меньшего времени, поэтому ориентируйтесь на упаковку.
Какая вода и посуда нужны?
Свежая питьевая вода без выраженного постороннего вкуса, весы и чайник с температурой или термометр. Для чашки нужно просторное ситечко. Для проливов нужны гайвань или маленький чайник и посуда, в которую можно полностью слить настой. Объём в рецепте: количество налитой воды.
Чай ассорти или смесь с кофе
Выберите рецепт по основе каждой порции. Для незнакомой смеси проверьте состав и рекомендацию на упаковке: один таймер на всё ассорти не подойдёт.
Не получается нужный вкус?
Напишите, какой чай, сколько листа и воды вы используете. Поможем скорректировать заварку.