Практика заварювання
Як заварити
свій чай.
Оберіть вид чаю та об’єм води. Ми покажемо, скільки взяти листя, до якої температури нагріти воду й коли зливати настій.
Рецепт під ваш чай
Що заварюємо сьогодні?
Від пуеру й улуну до матча. Це стартові рецепти: якщо на упаковці є інші рекомендації, почніть із них.
Зміна чаю, способу або проливу скидає таймер.
Пуери й темні чаї
Шу пуер
Млинці, мініточа, рисовий шу, мінібрикети
Повністю зливайте воду між проливами. Для рисового пуеру без інших добавок почніть із цього ж рецепта. Обсяг води добирайте за вагою порції, а не за кількістю кульок.
- Листя
- 5 г
- Вода
- 100 мл
- Температура
- 100 °C
- Час настоювання
- 10 с
Проливами. Пропорція перерахована на обрану кількість води.
- 01
Прогрійте посуд і відміряйте 5 г листя. Швидко залийте його водою та злийте через 2–5 с. Промивка не входить у час першого настоювання.
- 02
Додайте 100 мл води температурою 100 °C. Увімкніть таймер одразу після додавання води. Орієнтир — 10 с.
- 03
Повністю злийте настій у чахай або чашку. Спробуйте. Якщо смак міцний, наступного разу скоротіть час.
Таймер заварювання
Час зливати настій?
Час уже виставлено за рецептом. Його можна змінити під свій смак. Таймер без звуку; залиште сторінку відкритою.
Готові? Запускайте, коли додасте воду.
Звідки рекомендації
Це стартова схема, адаптована для довідника. Для вашої партії чаю пріоритет має рецепт на упаковці. Час наступних проливів — підказка, його можна змінювати за смаком.
Щоб наступна чашка була смачнішою
Чай гірчить або надто міцний
Спершу скоротіть настоювання. Якщо цього замало, візьміть менше листя або трохи прохолоднішу воду. Уже готовий міцний настій можна розбавити водою.
Смак слабкий
Перевірте вагу листя й об’єм води. Наступний пролив зробіть трохи довшим. Пресованій кульці потрібен час, щоб розкритися. Змінюйте один параметр за раз.
Маю кульку, мініточа або чайний млинець
Спершу визначте вид: шен, шу, білий чи червоний. Зважте порцію й підберіть воду за рецептом. Якщо відділяєте листя від млинця, не кришіть його. Після короткої промивки щільного пуеру дайте листю розм’якнути перед першим проливом.
Скільки разів можна заварити?
Поки смак вам подобається. Номери проливів у довіднику — орієнтир для початку, а не межа витривалості чаю. Японські чаї теж можна заварювати повторно, але наступні настої часто потребують коротшого часу — орієнтуйтеся на упаковку.
Яка вода й посуд потрібні?
Свіжа питна вода без вираженого стороннього смаку, ваги й чайник із температурою або термометр. Для чашки потрібне просторе ситечко. Для проливів — гайвань чи маленький чайник і посуд, у який можна повністю злити настій. Об’єм у рецепті — кількість налитої води.
Мій чай — асорті або суміш із кавою
Оберіть рецепт за основою кожної порції. Для незнайомої суміші перевірте склад і рекомендацію на упаковці: один таймер на все асорті не підійде.
Не виходить бажаний смак?
Напишіть, який чай, скільки листя й води ви використовуєте. Допоможемо скоригувати заварювання.