Те Гуань Инь: вкус и как его заваривать

Те Гуань Инь - известный улун из Аньси в провинции Фуцзянь. Его часто выбирают за цветочный аромат и сладковатое послевкусие. Но степень обработки меняется от партии к партии, поэтому не стоит ожидать одинакового вкуса от каждого пакета.

Светлый и обжаренный варианты

Светлый вариант обычно свежее и цветочнее. Дополнительная обжарка добавляет тёплые, ореховые и печёные оттенки. Уточняйте степень обработки в карточке товара, если это важно для выбора.

Что происходит с листом

Сухой лист часто скручен в плотные шарики. После заливания водой он постепенно раскрывается и занимает заметно больше места. Поэтому гайвань или чайник не стоит заполнять сухим листом доверху.

Аромат и вкус

В описаниях светлого Те Гуань Инь встречаются орхидея, свежая зелень и мягкая сладость. Это ориентиры, а не точный рецепт ощущений. В карточке нашего улуна указаны параметры конкретной фасовки.

Как заваривать

Начните примерно с 5 г на 150 мл воды 90-95 °C и коротких проливов. Дайте листу раскрыться, затем постепенно увеличивайте время. Если настой слишком терпкий, уменьшите температуру или длительность. Если слишком слабый, чуть увеличьте порцию или время.

Как хранить после открытия

Закрывайте пакет плотно, берегите от влаги, солнца и запахов кухни. Лучше использовать небольшую фасовку, которую вы успеете выпить, пока аромат свежий.